开封人的美食情怀，藏在这七家馆子里！

开封，这座承载着千年历史的古都，素有 “东京梦华” 的美誉。漫步在开封的街头巷尾，随处可见古色古香的建筑，仿佛能听到历史的回响。而开封的美食文化，更是这座城市的一张璀璨名片。从北宋时期的宫廷盛宴，到如今的市井小吃，开封的每一道菜都蕴含着深厚的历史底蕴和独特的风味。在开封的大街小巷，隐匿着许多深受本地人喜爱的馆子，它们是开封美食文化的生动体现。今天，就让我们一同走进开封的七大必吃馆子，探寻那些藏在烟火人间的美味，看看你是否品尝过这些地道的开封味道。

又一新饭店

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又一新饭店堪称开封饮食文化的一座丰碑，它的历史可以追溯到清朝光绪年间，是开封的老字号饭店。饭店的建筑风格古色古香，雕梁画栋间尽显古朴典雅，踏入其中，仿佛穿越回了旧时光。

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这里的招牌菜当属鲤鱼焙面。鲤鱼选用黄河鲤鱼，肉质鲜嫩肥美。鲤鱼经过炸制后，外皮金黄酥脆，造型如同 “鲤鱼跃龙门”，栩栩如生。浇上精心调制的糖醋汁，甜酸适中，香气扑鼻。而搭配的龙须面细如发丝，洁白如银，放入鲤鱼汤汁中，吸收了鱼的鲜味和糖醋汁的酸甜，口感爽滑劲道，别有一番风味。一位老食客感慨道：“又一新的鲤鱼焙面，我从小吃到大，这味道，是开封的记忆，也是家的味道。”

第一楼

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第一楼是开封的饮食地标，以经营开封特色小吃灌汤包而闻名遐迩。走进第一楼，店内宽敞明亮，装修风格简约而不失大气，墙上挂着的开封老照片，增添了几分历史的韵味。

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灌汤包是这里的招牌美食，其制作工艺十分讲究。面皮薄如蝉翼，却又韧性十足，肉馅选用新鲜的猪肉，加入葱姜、花椒水等调料，搅拌均匀，再加入适量的皮冻。包好的灌汤包放入蒸笼中蒸熟，咬上一口，汤汁四溢，肉馅鲜嫩多汁，味道鲜美。除了灌汤包，第一楼的小笼蒸饺、鸡丝馄饨等小吃也备受食客喜爱。一位游客品尝后赞不绝口：“早就听说开封第一楼的灌汤包，今天终于吃到了，果然名不虚传，这味道太绝了！”

邢家锅贴店

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邢家锅贴店在开封拥有众多忠实粉丝，是开封人喜爱的美食去处。店铺的装修简单朴素，但却充满了浓浓的生活气息，每到饭点，店里总是座无虚席。

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邢家锅贴的特色在于其独特的制作工艺和丰富的馅料。锅贴的面皮薄而有韧性，馅料有猪肉大葱、牛肉粉丝、虾仁韭菜等多种选择。将包好的锅贴放入平底锅中，加入适量的油和水，用小火慢慢煎制。煎好的锅贴底部金黄酥脆，外皮软糯，内馅鲜美多汁。吃的时候，搭配上店里特制的醋和辣椒油，味道更加鲜美。一位常客说道：“我就爱吃邢家的锅贴，尤其是猪肉大葱馅的，每次来都得吃两笼。”

稻香居

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稻香居是一家有着悠久历史的饭店，以经营豫菜和开封特色小吃为主。饭店的装修风格古朴典雅，木质的桌椅、雕花的门窗，让人感受到浓厚的传统文化氛围。

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稻香居的招牌菜之一是桶子鸡。选用优质的三黄鸡，经过宰杀、清洗、腌制等多道工序后，放入特制的桶中，加入老汤和多种香料，用小火慢煮。煮好的桶子鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，香味浓郁，咸香适中。吃的时候，将鸡肉切成薄片，搭配上黄瓜丝、葱丝等，口感清爽，别有一番风味。还有炒凉粉，凉粉爽滑劲道，经过炒制后，加入葱姜蒜、辣椒等调料，味道香辣可口，是一道美味的下酒菜。一位老顾客说：“稻香居的菜，味道正宗，价格实惠，每次来都能找回小时候的味道。”

化三驴肉汤馆

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化三驴肉汤馆在开封可谓家喻户晓，是开封人早餐和夜宵的热门选择。每天清晨，汤馆门口就排起了长队，食客们都为了能喝上一碗热气腾腾的驴肉汤。

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这里的驴肉汤选用新鲜的驴肉和驴骨，经过数小时的熬制，汤汁浓白如奶，香气四溢。驴肉鲜嫩爽滑，毫无膻味，再撒上一把香菜和葱花，滴上几滴辣椒油，喝上一口，鲜美的汤汁在口中散开，让人陶醉其中。除了驴肉汤，店里的火烧也十分美味，外皮酥脆，内部柔软，搭配驴肉汤食用，堪称完美。一位食客竖起大拇指说：“化三的驴肉汤，味道真的没得说，我一周至少来喝三次。”

新生饭庄

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新生饭庄是开封的老字号饭店，以经营传统豫菜和开封特色美食为主。饭店的装修风格简约大方，服务热情周到，给人一种宾至如归的感觉。

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新生饭庄的招牌菜是汴京烤鸭。选用优质的填鸭，经过腌制、风干、烤制等多道工序，烤鸭外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。吃的时候，将鸭肉切成薄片，搭配薄饼、葱丝、黄瓜丝和甜面酱，卷起来放入口中，口感丰富，香味四溢。还有炒红薯泥，选用优质的红薯，蒸熟后去皮，制成细腻的红薯泥。然后将红薯泥放入锅中，加入白糖、桂花酱、玫瑰酱等调料，用小火慢炒。炒好的红薯泥色泽红亮，口感细腻，香甜可口，带有浓郁的桂花和玫瑰香气。一位食客评价道：“新生饭庄的菜，味道好，分量足，价格也实惠，是家庭聚餐的好地方。”

老开封羊肉炕馍店

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老开封羊肉炕馍店是开封的一家特色小吃店，虽然店面不大，但却有着超高的人气。羊肉炕馍是开封的传统小吃，以其独特的风味深受食客喜爱。

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羊肉炕馍的制作工艺独特，将羊肉切成薄片，加入葱姜、孜然等调料腌制入味。然后将腌制好的羊肉放在烙好的面饼上，再撒上一层葱花和香菜，放入平底锅中，用小火慢慢炕制。炕好的羊肉炕馍外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，羊肉的香味和葱花、香菜的香味相互交融，让人回味无穷。一位年轻的顾客笑着说：“我每次路过这家店，都忍不住要来一个羊肉炕馍，这味道，太让人上头了。”

开封的这些馆子，每一家都承载着这座城市的记忆和情感，是开封美食文化的重要组成部分。不知道你是否都去过这些馆子，品尝过这些本地人的最爱呢？快来评论区分享你的美食体验吧！

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